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不喜歡「酸」咖啡的你,開始學習認識咖啡吧

Fei

許多剛入門喝「單品咖啡」的人 經常對於各式各樣不同名稱的單品咖啡感到眼花撩亂、不知該從何選擇起, 索性挑個名字好聽的(例如:耶加雪菲),偏偏又不喜歡那入口的酸而踩到地雷; 有些人越挫越勇樂於嘗試各種不同「名稱」的咖啡, 而有些人則從此嚇得不敢再輕易嘗試,甚至有了「不好喝」的偏見… 究竟這些單品咖啡的「名字」為什麼這麼令人無法理解呢? 初學者該如何挑選適合自己的咖啡呢? 在此簡要地以「一般人」(指非咖啡領域專業人士) 容易理解的方式來介紹: 1.「單品咖啡」(single origin)都是屬於

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精緻又個性化的自家烘焙咖啡豆

Fei

顧名思義,所謂「自家烘焙咖啡豆」就是一個小型店家自行烘焙生產的咖啡豆。 自家烘焙所需要處理的環節非常多,從生豆的選擇、產品的定位、烘焙風格的呈現等都要考量進來, 加上設備的添購、場地與時間都是考驗,更別說挑除瑕疵豆這樣瑣碎又花時間的工作了。 那又為什麼要花時間自行烘焙,而不選擇與一般咖啡店一樣向大型烘焙廠採購比較方便呢? 以筆者個人的經驗來說,向其他店家採購現成熟豆確實能節省許多時間,甚至成本; 但對於品質要求的店家來說, 有越多的環節能夠自己掌控,就越能控制好品質、提供具有自家個性的咖啡豆,

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什麼是阿拉比卡咖啡?我喝的是什麼咖啡?阿拉比卡咖啡有比較好嗎?

Fei

在植物學分類上的咖啡為咖啡屬(學名:Coffea),是龍膽目茜草科的一屬,原產於非洲,有許多變種。但真正具有商業價值而大規模栽種,並且製作成咖啡飲品,主要只有兩大種類:羅布斯塔(Robusta)、阿拉比卡(Arabica)。 咖啡與其他飲品不同之處在於它細緻的風味變化,不同品種的咖啡豆具有不同的風味,即使是相同品種的咖啡樹,在不同的環境下種植,由於土壤成份、雨量、溫差、日照、海拔高度都不同,生長出的咖啡豆也各具有獨特的風味。 以「羅布斯塔」品種來說,對咖啡樹的大敵葉鏽病具有極強的抵抗力,且對於

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