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什麼是阿拉比卡咖啡?我喝的是什麼咖啡?阿拉比卡咖啡有比較好嗎?

在植物學分類上的咖啡為咖啡屬(學名:Coffea),是龍膽目茜草科的一屬,原產於非洲,有許多變種。但真正具有商業價值而大規模栽種,並且製作成咖啡飲品,主要只有兩大種類:羅布斯塔(Robusta)、阿拉比卡(Arabica)

  咖啡與其他飲品不同之處在於它細緻的風味變化,不同品種的咖啡豆具有不同的風味,即使是相同品種的咖啡樹,在不同的環境下種植,由於土壤成份、雨量、溫差、日照、海拔高度都不同,生長出的咖啡豆也各具有獨特的風味。

  以「羅布斯塔」品種來說,對咖啡樹的大敵葉鏽病具有極強的抵抗力,且對於種植環境的要求較低,相對應的成本也低得多;然而羅布斯塔豆子本身風味欠佳,具有較強的苦味,以及類似燒橡膠的味道,因此大量用於製作罐裝咖啡、即溶咖啡、平價配方咖啡等等,較難被當成單品咖啡飲用。

  而「阿拉比卡」品種對抗霜害和病蟲害等的能力較弱,對於種植環境要求較多,種植成本相對也較高;因其風味較佳,故經常作為單品咖啡飲用,或做為調和羅布斯塔厚重味道的配方咖啡,當然也有全阿拉比卡的拼配咖啡

  以簡易圖表來呈現羅布斯塔(Robusta)和阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的差異:

 

種植條件

抗病能力

咖啡因含量

風味

成本

羅布斯塔

要求較少

較強

較高

較差

較低

阿拉比卡

要求較多

較弱

較低

較佳

較高

 

雖然表面上看起來阿拉比卡咖啡豆幾乎完勝羅布斯塔,然而不可忽略的是同樣阿拉比卡品種的豆子,還是會有品質與等級高低的差異喔!

 

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