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哥倫比亞 黑武士 厭氧日曬

NT$ 380.00


哥倫比亞 黑武士 72H 厭氧日曬
Colombia Caldas Villamaria 72 Hours Fermentation Natural


風味簡述:
紫羅蘭、濃郁可可香、強烈酒香氣、黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、楓木。


產區:Caldas Villamaria

等級:Excelso

海拔:1800-2100m

處理法:72H 厭氧日曬 72 Hours Fermentation Natural

品種:Colombia,Castillo,Caturra


哥倫比亞Villamaria位於安地斯山脈的中央,東鄰馬格達萊納河,西鄰高加索河,並被三個大雪覆蓋的火山所環繞著,包圍在山谷中與天然資源的支持下,擁有大量的水資源和自然風土元素,為種植咖啡提供了非常好的條件。

此批次來自Villamaria的小型種植者農家,與當地團體一起組成"櫻桃社區中心",提供了使用固定價格出售咖啡的機會,這不僅幫助了許多家庭的經濟來源穩定,還維繫了每一代咖啡農相傳的互助精神,是一個持續發展的穩定模式。

小農將100%成熟的咖啡櫻桃送至處理站,並通過浮選進行分揀去除瑕疵,案質量分類洗淨後,裝進發酵容器裡進行72小時的厭氧浸漬過程,等待風味緩慢熟成與浸透果實後,移至高架床開啟為期30天的日曬,每天檢查翻動4~6次,最後一道程序最需耐心照顧。

近一個月的緩慢製程,內外兼具的處理法下,咖啡整體乾燥均勻,風味在厭氧的襯托下,酒香風味將放大您的感官,不斷襲來的黑巧克力與黑櫻桃飽滿滋味,將豐富您的品嚐體驗。


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