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哥斯大黎加 寶藏莊園 百香蜜處理

NT$ 460.00


哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理
Costa Rica Brunca Rivense La Guaca Passion Honey


風味簡述:
香水、葡萄酒、小紅莓、深色莓果調、榛果、口感綿密、餘韻甜美厚實。


產區:布蘭卡 Brunca
莊園:寶藏莊園 La Guaca
處理廠:里瓦斯人處理廠 Rivense
處理法:百香蜜處理 Passion Honey


這座經營了大約三十年的莊園是現任莊主Regulo Gerard(雷古羅-吉拉德)所創。

2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底,哥斯大黎加自此開始了"微型處理廠革命",許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄,永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環...

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象,也完全沒有國際精品買家的情況下,毅然地決定投資了上萬美金,來購買一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜處理設備,並且把這個新的微處理廠命名為--Rivense里瓦斯人處理廠。

直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績才在國際上受到高度關注!

在莊園主與生豆商對於目前市面上的蜜處理還不滿足下,延伸出了一個再精進的處理法-百香蜜處理。

本來就對於蜜處理已經相當專精的情況下,改良了目前的黑蜜處理法。同樣保留了80%的果膠,然後進行乾燥,與之前黑蜜處理法不同之處在於,希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上,所以特意的延長乾燥的時間,但是這就會考驗了很多條件的配合,必須找尋適合的乾燥場地(濕度,溫度,風的對流性)。

放在乾燥床上,每天都必須仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆,並且將整個乾燥的時間延長至一個月才完成,其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大,所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成。

這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性,所以也刻意命名為"百香蜜處理"。