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哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 莫札特2.jpg

哥斯大黎加 音樂家系列-莫札特

NT$ 550.00


哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列-莫札特 (葡萄乾蜜處理)
Costa Rica Canet Musician Series Mozart Raisin Honey



杯測風味特色:
它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。



國    家:哥斯大黎加 Costa Rica
產    地:塔拉珠 卡內特 Tarrazu Canet
處理法:葡萄乾蜜處理 Raisin Honey
種植海拔:1700M
品   種:黃卡杜艾 Yellow Catuai
乾香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
濕香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸:它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。


黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (MundoNovo) 與卡杜拉 (Caturra) 的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出來的。


黃卡杜艾與紅卡杜艾 (Red Catuai, Catuai Rojo) 一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜、黃蜜、黑蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為
主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。


哥斯達黎加的咖啡風味屬於性格活潑的美艷型,有著濃郁的花果酸香氣息,風鈴般清澈響亮而綿長的酸質尤其經典。咖啡種
植在高海拔,甜度較高,也由於夜晚溫度更低 ,使咖啡果實生長緩慢,風味更濃郁,而日照的時間長,也造就了美好的酸
質。除了產區微氣候影響之外,當然也跟豆種和後製技術有關。



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